醇溶谷蛋白检测试剂

RIDASCREEN® Gliadin（订货号：R7001）麸质检测试剂盒，采用夹心酶联免疫 反应，用于定量检测专门标识为无麸质食品中含有的小麦（麦胶蛋白）、黑麦（黑 麦碱）及大麦（大麦醇溶蛋白）中的醇溶谷蛋白。 RIDASCREEN® Gliadin 麸质检测试剂盒已经AOAC认证，证书号为 120601。 RIDASCREEN® Gliadin 麸质检测试剂盒是Codex Alimentarius食品法典的一类* 方法。 试剂盒中含有酶联免疫检测所需的所有试剂，包括标准品。试剂盒足够进行 96 次 检测（包括标准测定）。定量分析需要使用微孔板酶标仪。

检测原理：检测的基础是抗原抗体反应。微孔板中包被有针对麦胶蛋白的特异性抗体。加入标 准品或样品，其中含有的麦胶蛋白和特殊的捕获抗体结合形成抗体抗原复合物。没 有结合的部分在洗涤步骤中被除去。随后加入过氧化物酶标记的抗体。抗体酶连接 物和抗体抗原复合物结合，形成抗体-抗原-抗体复合物（三明治）。没有结合的抗 体酶连接物在洗涤步骤中被除去。将底物（过氧化脲）和发色剂（四甲基对二氨基 联苯）加入孔中。和抗体结合的酶将无色的发色剂转化为蓝色的产物。加入反应终 止液后使颜色由蓝色转变为黄色。在 450 nm 处测量。吸光度值与样品中的麦胶蛋 白浓度成正比。