组胺酶联免疫试剂

简介：

竞争酶标免疫法定量测定红葡萄酒、白葡萄酒、汽酒、牛奶、酸奶、凝乳、奶酪、鲜鱼及罐装鱼中的组胺含量。试剂盒中包括了所有检测用的试剂。该试剂盒有48次试验孔包含标准试验。如要进行定量分析，必须有微孔板酶标仪。

1. 用途

RIDASCREEN Histamin竞争酶标免疫法定量检测红葡萄酒、白葡萄酒、汽酒、牛奶、酸奶、凝乳、奶酪以及鱼类中组胺的含量。

1. 概要

组胺是一种生物胺，来源于氨基酸脱羧反应，氨基酸脱羧酶广泛存在于各种动植物组织中。组胺除参与高级生命活动调节外，也存在于保护组织之中，它们一般很容易代谢，在食物中也有较好的耐受性。但如果由于细菌的污染导致食物中胺的浓度超出正常水平，超过生物解毒机理如催化氧化脱氨基的氨基氧化酶的催化解毒能力，就会对机体产生危害。食品中的组胺含量是衡量食品的质量指标。肠道杆菌科细菌，尤其是大肠杆菌具有很强的脱羧能力，即使被杀死，其酶仍然能具有产生组胺的能力。鱼、奶酪、肉类等富含蛋白质的食物中均有大量游离的组氨酸，此外由于乳酸发酵过程中伴有组胺的生成，汽酒、葡萄酒、啤酒和德式泡菜中同样富含组胺。

摄入过量的组胺或体内缺乏组胺酶会导致通常所谓的组胺性头痛（即霍顿综合症）、酒精性头痛或哈里斯神经痛（眼部、额头、头部偏痛，并伴有刺激性流泪，鼻粘膜肿胀等症状），其它的症状还有呕吐、腹泻、盗汗、胃酸分泌增多、心跳加快、舒张压下降。利用RIDASCREEN酶联免疫试剂盒可定量测定葡萄酒、汽酒、牛奶、酸奶、凝乳、奶酪及鱼类中的组胺含量。

1. 测定原理

微孔板包被有组胺。先用酰化试剂将样品中的组胺衍生为N-酰基组胺。在竞争性ELISA试验中，游离的酰化组胺与被包被的组胺竞争抗体的结合位点。洗板后，加入与过氧化物酶链接的组胺二抗酶标记物与组胺抗体形成络合物，没有被结合的酶标记物在洗板过程中被除去。向孔板中加入酶底物（过氧化脲）和发色剂（四甲基联苯胺）并孵育，被结合的酶标记物使无色的发色剂变成蓝色，加入反应终止液后使颜色由蓝转变为黄色。在450nm处测量（选择参比波长≥600nm）。吸光度值与样品中的组胺浓度成反比。