-
看完这些你就知道黄曲霉B1毒素的特性了
发布时间： 2021-06-04 点击次数： 585次黄曲霉B1(Aflatoxin B1简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性*的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。
在天然食物中以黄曲霉B1最为多见，危害性也*，国家质检总局规定黄曲霉B1是大部分食品的必检项目之一。
下面让我们来了解一下黄曲霉B1的毒素特性
黄曲霉毒素能溶于多种极性有机溶剂，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，难溶于水，不溶于石油醚、己烷。黄曲霉毒素对光、热、酸较稳定，只有加热到280—300℃才裂解，高压灭菌2小时，毒力降低25%—33%，4小时降低50%。
黄曲霉毒素B1 - 存在 黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。
毒素代谢
黄曲霉毒素B1的代谢主要发生在肝脏，它在细胞色素P450混合功能氧化酶的作用下转化成黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素M2、黄曲霉毒素P1、黄曲霉毒素Q1、黄曲霉毒素B2α、黄曲霉毒素醇等物质。黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1(AFM1)。
黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物，不同动物以牛奶中的AFM1代谢物含量最高。
毒性特征
黄曲霉毒素B1的极性毒性是10倍，的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。
主营产品：拜发、硕腾、试剂、耗品
